Anisada

Aroma: Distintivo, dulce, licoroso, con el recuerdo del anís o el regaliz. Evocan calidez digestiva, confort y notas de pastelería o licorería.

Origen: Se extraen principalmente de las semillas o frutos de plantas (Anís Verde, Anís Estrellado, Hinojo), o de partes aéreas con un quimiotipo particular (Estragón).

Propiedades Terapéuticas Clave: Antiespasmódicas (especialmente gastrointestinales), carminativas (antigases), galactagogas, estrogénicas (por el Anetol), neurotónicas y antiparasitarias.

Volatilidad: Son típicamente Notas Medias a Bajas (Fondo), ya que sus componentes fenólicos son moléculas grandes que aportan una gran persistencia y fijación al aroma.